Consultoría
Consultor de coctelería para bares, hoteles y marcas
Un consultor de coctelería ayuda a bares, restaurantes, hoteles y marcas a que su barra deje más margen y trabaje con orden. Yo trabajo con propuestas a medida: empezamos con una conversación, te envío alcance, entregables, calendario y presupuesto, desarrollamos el proyecto en tu barra con tu equipo y después revisamos juntos cómo funciona.
Soy Enzo Ruiz, bartender y consultor de coctelería en Madrid, copropietario y director creativo de Stillroom. Diseño cartas y cócteles de autor, monto programas de fermentos y cordiales, acompaño aperturas, audito barras y formo a equipos y bartenders. Elige lo que necesitas o cuéntame tu caso y te digo por dónde empezar.
Tu proyecto marca el punto de partida
Bares y coctelerías
Abres, renuevas carta o quieres que tu barra deje más margen y trabaje con orden.
Diseño de carta de cócteles
Tu carta de cócteles completa: concepto, recetas, escandallo, cristalería y guion de venta para tu equipo.
Cócteles de autor
Creo cócteles con identidad propia para tu bar, restaurante, hotel o marca, con ficha técnica y versión simplificada.
Apertura de coctelería
Te acompaño al abrir tu coctelería: concepto, carta, diseño de barra, equipamiento, proveedores, costes y preapertura.
Auditoría de barra y costes
Vengo a tu barra en pleno servicio, reviso carta, escandallos y mermas, y te dejo un plan priorizado a 90 días.
Ingeniería de bebidas
Monto tu programa de preparaciones: fermentos, cordiales, clarificados y batching, con fichas, vida útil y formación práctica.
Restaurantes y hoteles
Necesitas una carta de cócteles a la altura de tu cocina o un programa de bebidas que el equipo pueda sostener.
Asesoría de coctelería
Asesoro a bares, coctelerías, restaurantes y hoteles en su programa de bebidas, por proyecto o de forma continua.
Marcas y eventos
Cócteles de autor, activaciones, cartas para catering y desarrollo de producto.
Eventos y marcas
Cartas para eventos y catering, signature serves de marca, activaciones y desarrollo de producto.
Bartenders y equipos
Mentoría uno a uno para crecer y formación para equipos completos, con continuidad en Stillroom Academy.
Formación de equipos de barra
Formo a tu equipo en tu propia barra: tu carta, técnica, estándares de servicio, venta y producto.
Mentoría para bartenders
Sesiones uno a uno durante 3-6 meses para crecer en técnica, creación de carta y marca personal.
Un proyecto, de principio a fin
Sea cual sea el servicio, el camino es el mismo: primero entender tu negocio y después ponernos manos a la obra en tu barra.
Conversación
Me hablas de tu local, tu marca o tu proyecto, y me cuentas qué te preocupa y qué plazos tienes. Sin compromiso.
Propuesta
Te envío una propuesta a medida con el alcance, los entregables, el calendario y el presupuesto.
Trabajo en tu barra
Desarrollo el proyecto contigo y con tu equipo, en tu local siempre que se pueda: recetas, pruebas, fichas y formación.
Seguimiento
Revisamos cómo funciona lo implantado y ajustamos lo necesario. Si quieres, seguimos con asesoría continua.
El método, también en el día a día
Implanto Miselup y Timlup como distribuidor en bares y coctelerías: escandallos, costes, stock y rutinas de turno.
Software de gestión
Una barra como punto de partida.
Soy copropietario y director creativo de Stillroom, la coctelería gastronómica que abrimos en abril de 2026 en la calle Moreto 9 de Madrid, con una carta de 19 cócteles y un laboratorio de fermentos, cordiales e infusiones. Imparto los 10 cursos de Stillroom Academy. Además, implanto Miselup y Timlup como distribuidor.
Si aún te quedan dudas
¿Por dónde empiezo si no sé qué servicio necesito?
Escríbeme y cuéntame tu situación. Si tu barra ya funciona pero no sabes qué falla, lo lógico es empezar por una auditoría; si vas a abrir, por el acompañamiento de apertura. En la primera conversación te digo qué tiene sentido y qué no.
¿Cuánto cuesta la consultoría?
Cada proyecto es distinto, así que trabajo con propuestas a medida. Cuéntame qué necesitas y te envío el alcance, los plazos y el presupuesto antes de empezar.
¿Trabajas fuera de Madrid?
Mi base está en Madrid y aquí trabajo en persona. Si tu proyecto necesita trabajo a distancia o fuera de Madrid, consúltame para valorar el alcance y el formato antes de empezar.
¿Incluye formación del equipo?
En la mayoría de los servicios formo a tu equipo en lo que creamos, porque una carta nueva no sirve si nadie sabe prepararla ni venderla. Si solo buscas formación, también la ofrezco como servicio propio.
¿Qué son Miselup y Timlup?
Miselup es un software de gestión para hostelería: escandallos, costes, stock, producción y APPCC. Timlup digitaliza los checklists de apertura, cierre y limpieza, firmados con PIN. Los implanto como distribuidor cuando ayudan a que lo que diseñamos se mantenga en el día a día.
¿Sigues trabajando en una barra?
Sí. Soy director creativo de Stillroom, en la calle Moreto 9, y doy los cursos de Stillroom Academy en su barra y su laboratorio. Te asesoro desde una barra en funcionamiento, no desde la teoría.
Cuéntame tu proyecto
Escríbeme con lo que tienes entre manos: tu local, tu marca o tu carrera. Te respondo y vemos juntos por dónde empezar.
Cuéntame tu proyecto