Consultoría · Formación de equipos de barra

Formación para bartenders y equipos, en tu barra

La formación para bartenders y equipos que imparto se hace en tu propio local, con tu carta y tus herramientas. Trabajamos técnica, estándares de servicio, venta sugestiva y producto en sesiones prácticas, de media jornada a cinco días, con material de consulta y una evaluación del equipo. Quien quiera seguir aprendiendo continúa en Stillroom Academy.

Preparo e imparto formación para bartenders y equipos en tu propio local, con tu carta y tus herramientas. Trabajamos técnica, estándares de servicio, venta y producto, a la medida de tu gente. Y quien quiera seguir aprendiendo tiene continuidad en Stillroom Academy.

Pedir propuestaPrecio: a medida

Miembros de un equipo de barra, de espaldas, practicando juntos tras el mostrador.

Cómo trabajo

Nada de clases genéricas. Parto de lo que tu equipo hace hoy y de lo que tu carta exige.

Conversación y diagnóstico
Hablamos de tus objetivos y, si hace falta, veo un servicio para conocer el nivel real del equipo y dónde están los fallos.
Programa a medida
Preparo los módulos que necesitáis: carta propia, técnica, estándares de servicio, venta sugestiva, producto (destilados, fermentos) o cata.
Sesiones prácticas en tu barra
Formamos con vuestro equipamiento y vuestras recetas, en jornadas o medias jornadas que encajen con los turnos.
Evaluación
Compruebo lo aprendido en la práctica y te entrego una valoración del equipo con los puntos que conviene reforzar.
Continuidad
Os dejo el material de consulta y, a quien quiera profundizar, le indico los cursos de Stillroom Academy que mejor le encajan.

Desde una barra en funcionamiento.

Imparto los 10 cursos de Stillroom Academy en la barra y el laboratorio de Stillroom, en la calle Moreto 9 de Madrid, con grupos de ocho alumnos como máximo. Como copropietario y director creativo de Stillroom, dirijo una carta de 19 cócteles que se apoya en fermentos, cordiales e infusiones de nuestro propio laboratorio.

Mi trayectoria

StillroomMi barra en Moreto 9, Los Jerónimos. 19 cócteles en carta y un laboratorio de fermentos a la vista.stillroom.co

Stillroom AcademyLos cursos que imparto en la misma barra y el mismo laboratorio. Grupos de ocho como máximo.academy.stillroom.co

Manos de un equipo con vasos de cata y cuchara de barra en una sesión de formación.

Lo que te llevas

Programa formativo a medida de tu carta y de tu equipo
Sesiones prácticas en tu propia barra
Fichas de preparación y material de consulta para el día a día
Estándares de servicio por escrito, fáciles de enseñar a quien entre nuevo
Módulo de venta sugestiva para recomendar la carta con naturalidad
Evaluación del equipo con puntos de mejora
Opcional: implantación de Timlup para que la apertura, el cierre y la limpieza se cumplan con checklists firmados con PIN

Duración: Orientativa: de media jornada a 5 días, según el programa
Modalidad: Presencial en tu local, en Madrid; fuera de Madrid, consúltame
Precio: A medida: pide propuesta

Para el día a día de la barra implanto Timlup, el software de gestión que distribuyo.

¿Encaja con tu proyecto?

Barras que abren o se relanzan
Necesitas que todo el equipo prepare la carta igual desde el primer servicio.
Locales con mucha rotación
Entra gente nueva cada pocos meses y cada uno trabaja a su manera. Te hacen falta estándares que se puedan enseñar y repetir.
Hoteles y restaurantes
Tu equipo también sirve cócteles y quieres que lo haga con criterio, sin depender de una sola persona.
Marcas y distribuidoras
Quieres formar a tus embajadores en técnica y servicio de coctelería.

Cocteleras y utensilios alineados para una sesión de formación de equipo.

Antes de empezar

¿La formación se hace en mi local?

Sí. Formo en tu barra, con tu equipamiento y tus recetas, porque es ahí donde tu equipo va a trabajar. Así lo aprendido se aplica desde el siguiente servicio.

¿Cuánto dura?

Orientativamente, de media jornada a cinco días. Una puesta al día de la carta cabe en una mañana; un programa completo de técnica, estándares y venta necesita varias sesiones. Te lo concreto en la propuesta.

¿Qué tengo que preparar?

Tu carta con las recetas actuales, el producto habitual y la barra montada como para un servicio. Si quieres trabajar la venta, me ayuda saber qué se vende más y qué casi no sale.

¿Puedo formar solo a los que entran nuevos?

Sí. Puedo preparar una formación de acogida para quienes se incorporan y dejarte el material escrito para que el equipo lo use con las siguientes incorporaciones.

¿Qué diferencia hay con Stillroom Academy?

Stillroom Academy ofrece cursos monográficos en grupos reducidos, en Stillroom y abiertos a cualquiera. Esta formación es privada y a medida: tu equipo, tu carta y tu barra. Se complementan: quien quiera profundizar en una técnica puede seguir en la Academy.

¿Y si lo que necesito es que un bartender crezca?

Para eso está la mentoría para bartenders: sesiones uno a uno durante varios meses sobre técnica, creación de carta y carrera. La formación de equipos trabaja con todo el grupo a la vez.

Suele ir con esto: diseño de carta de cócteles, ingeniería de bebidas y mentoría para bartenders.